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Rezept: Miesmuscheln mit Kokosmilch

Miesmuscheln sind lecker, gesund und vielfältig zuzubereiten. Auch in der Karibikküche haben die Schalentiere einen festen Platz gefunden. Mit Kokos und Koriander bekommen Miesmuscheln eine sahnig-saftige Note und schmecken einfach nur lecker.

  • ZUTATEN 
  • für 4 Personen
  • 4 Kilo Miesmuscheln
  • 400mk Kokosmilch
  • 1 Kokusnuss
  • 3 Rote Zwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2  Stängel Zitronengras
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Ingwer daumengroß
  • 1 Chillischote
  • Olivenöl
  • Kokosöl
  • 2 Limeten mit Schale
  • 1 Bund Koriander

ZUBEREITUNG

Muscheln unter fließendem Wasser waschen, Bärte entfernen, geöffnete aussortieren und zerbrochene Schalentiere  entsorgen. Bei den Geöffneten gegen die Schalen klopfen – wenn sie sich dann schließen sind sie in Ordnung.  In einem großen Topf 200 ml Wasser erhitzen. In das kochende Wasser die Miesmuscheln geben.

Kokosnuss raspeln mit Kokosmilch vermischen.  Chillis, Zwiebeln, Zitronengras und Ingwer klein hacken, mit Erdnuss- , Oliven- und Erdnussöl vermengen. Im zweiten Kochtopf Zwiebeln anschwitzen und Knoblauch zugeben und die Kokos-Chilli-Zwiebel-Mischung dazugeben und kurz aufkochen.

Wenn die Muscheln geöffnet sind und das Fleisch gar ist abgießen und rund 100 ml des Wassers zur Kokos-Mischung geben. Dann das Kokosdressing über die Muscheln gießen.

Vorm Servieren mit Limonensaft übergießen und frisch gehacktem Koriander und Baguette servieren.

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