VEGGIE & VEGAN
Veggie & Vegan
Sahne, Butter und generell Milchprodukte finden in der Karibikküche selten bis gar keine Verwendung, was Veganer erfreut. Vegetarier und Veganer können sowieso die tierischen Zutaten vieler Karibikgerichte mit Tofu und Seitan ersetzen und bekommen durch die duftenden Aromen und exotischen Gewürze genauso leckere Gerichte für eine fleischlose Ernährung.
Süßkartoffeln, Okraschoten und Platanen sind typische afrikanische Zutaten der Kreolischen Küche. Aus der indigenen Küche stammen Erbsen, Bohnen und Mais und Reis. Frische Kokosnuss oder Saucen mit Pekan oder Erdnüssen geben den besonderen Pep.
LECKERE GERICHTE MIT FRÜCHTEN UND GEMÜSE
Die Karibik bietet eine reiche und vielfältige Küche, die von Insel zu Insel unterschiedlich sein kann. Es gibt jedoch einige vegetarische Gerichte, die du ausprobieren kannst, wenn du in der Region bist:
RICE & BEANS
Rice and Beans – ein Gericht aus roten Bohnen, Reis und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika. Es ist ein beliebtes Gericht in der karibischen Küche und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
CALLALOO
Callaloo – eine Suppe aus grünen Blättern, die oft mit Kokosmilch und Gewürzen zubereitet wird. Das Gericht ist auf vielen Inseln der Karibik zu finden und kann auch mit Fisch oder Fleisch zubereitet werden, aber es gibt auch vegetarische Versionen.
ROTI
Roti – ein Fladenbrot, das mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffeln, Kichererbsen oder Gemüse gefüllt wird. Das Gericht stammt aus Trinidad und Tobago und hat sich in der gesamten Karibik verbreitet.
FRIED PLANTAINS
Fried Plantains – reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und frittiert. Sie sind ein leckeres und beliebtes Beilage in der karibischen Küche und können auch als Snack serviert werden.
DOUBLES
Doubles – eine beliebte Straßenessen in Trinidad und Tobago, Doubles besteht aus zwei Fladenbrotstücken gefüllt mit gebratenen Kichererbsen, Gurken, Tamarindensoße und verschiedenen Gewürzen.
ACCRAS
Accras – frittierte Bällchen aus Teig, der mit Mehl, Wasser und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten oder sogar mit Bohnen gefüllt werden.
BREADFRUIT: BEKANNT AUS DER „MEUTEREI AUS DER BOUNTY“
In der Karibik gibt es viele Gemüse- und Obstsorten, die bei uns selten oder gar nicht erhältlich sind. Eine davon ist die vielseitige Breadfruit – bekannt als Sklavennahrung aus der „Meuterei auf der Bounty – muss man auf jeden Fall kosten. Die Brotfrucht erinnert optisch mit ihrer poppigen Schale an die Jackfruit, wird aber wie Kartoffeln verwendet. Vorher besser Handschuhe anziehen, denn aus der Frucht tritt ein klebriger Saf aus, der sich schwer entfernen lässt und auch zu leichten Hautirritationen führen kann. Danach halbieren, Kerne entfernen und in Würfel oder Scheiben schneiden und mit Öl in der Pfanne anbraten. Mit Seasoning würzen (siehe Fotos). Lecker! Das war übrigens 2020 auf Barbados.
