DRESSINGS, DIPS & RELISHES
Chutneys, Dips und Dressings. In der Karibik sind fruchtige bis würzig-scharfe Gewürzsoßen fester Bestandteil der Küche und dürfen bei keinem Barbecue fehlen.
DIE KREOLISCHE KÜCHE IST EIN FEUERWERK DER AROMEN
Die Kreolische Küche ist ein wahres Feuerwerk der Aromen: exotisch, leicht und lecker. Die typischen Zutaten sind frischer Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Rind, Schwein, Lamm – kombiniert mit fruchtigen Saucen und frischen Früchten wie Mangos, Papayas, Bananen und Ananas. Vegetarier und Veganer können die tierischen Zutaten mit Tofu und Seiten ersetzen und bekommen durch die duftenden Aromen genauso leckere Gerichte. Wir werden alle Gerichte mit Varianten für eine fleischlose Ernährung für Sie kochen.
CHUTNEYS, DIPS UND RELISHES SIND DAS A UND O DER KARIBIK
Dazu gehören Chutneys, Dips und Relishes. Häufige Bestandteile der Karibikküche sind frisch gepresste Limonen, Ingwer, Nelken, Cumin, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Minze, Koriander. Auf Spice-Island Grenada gibt es wie eingangs erwähnt kaum ein Gericht oder Drink oder frisch geriebene Muskatnüsse. Die würzig-scharfe Sauce Chien („Hundesoße“) – benannt nach dem in der Karibik beliebtem französischen Messer „Couteau Chien“ ist auf Martinique extrem beliebt und gibt gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten einen frisch-aromatischen Extrakick.
