FOOD & DRINKS
Food & Drinks der Karibik
Die Kreolische Küche ist genauso vielfältig wie die Inselwelt der Karibik. Und ohne Rum geht in der Karibik nichts: Pur, als Highball oder Cocktail – Cheers! Unter der Rubrik Food & Drinks präsentieren wir Ihnen die besten Rezepte für exotische Gerichte und Cocktails – dazu gibt es viele Tipps und Tricks für Hobbyköche wie uns. Viel Spaß!
FUSION AUS ASIATISCHER, AFRIKANISCHER, EUROPÄISCHER, KARIBISCHER UND US-KÜCHE
Indisch beeinflusste Küche findet man auf Trinidad & Tobago. Auf Roatan und Utila sind mittelamerikanische Baleadas beliebt, während es auf den ABC-Inseln Holländische Snacks wie Bitterballen und Frikandel gibt. Die Bandbreite reicht von Fish & Chips auf den ehemals britischen Kolonien wie Barbados über spanisch-afrikanische Einflüsse wie Empanadas oder Tortillas auf Kuba oder Costa Rica bis zu französischer Küche auf Guadeloupe und Martinique.
SOULFOOD – DIE RESTEKÜCHE DER KOLONIALZEIT
Genauso reicht die Bandbreite von einfachen, frittierten Gerichten bis zu raffiierten exotischen Gaumengenüssen. Einflüsse der Soul-Food-Kultur, die aus einer Küche des Mangels entstanden ist, hat immer noch eine große Anhängerschaft in der Karibik. Während der Kolonialzeit und der Sklaverei mussten die Locals mit minderwertigen oder billigen Lebensmitteln kochen, die keine andere Verwendung bei den Kolonialherren fand. Spare Ribs, Chicken Wings, Innereien, Schweinefüße und -ohren oder Hühnerflügel. Diese Zutaten werden häufig in einfachen Eintöpfen, deftigen Chowders und traditionsreichen Currys verwendet.
DIE CARIBBEANS LIEBEN BARBEQUE
Das Fleisch wird häufig geschmort und gebraten. In einfachen Beachbars bekommt man meist frittiertes Fingerfood – aber das Grillen liegt ganz vorn: Die Caribbeans lieben das Barbeque. Vor der Tür, am Strand, in der Beachbar, in Snackbars und Restaurants. Die marinierten und kraftvollen Aromen harmonieren perfekt mit dem würzigen Rauch des Holzkohlegrills.
FISCH & SEAFOOD
CONCH FRITTERS
Conch ist eine Muschel, die in der Karibik häufig zu finden ist. Conch Fritters sind kleine Bällchen aus Conch-Fleisch, die frittiert und mit Gewürzen wie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch serviert werden.
JERK SHRIMP
Jerk ist eine Gewürzmischung aus der Karibik, die aus Zimt, Piment, Muskatnuss, Ingwer und anderen Gewürzen besteht. Jerk Shrimp werden mit dieser Gewürzmischung mariniert und gegrillt.
FLEISCH & GEFLÜGEL
JERK CHICKEN
Jerk Chicken ist ein berühmtes karibisches Gericht, das aus Hähnchen besteht, das mit einer speziellen Jerk-Gewürzmischung mariniert wird. Die Gewürzmischung enthält Zutaten wie Scotch Bonnet Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelken und Piment. Das Hähnchen wird dann gegrillt oder gebacken, um ein saftiges und würziges Gericht zu kreieren.
CURRY GOAT
Curry Goat ist ein klassisches karibisches Gericht, das aus zartem Ziegenfleisch in einer würzigen Curry-Sauce besteht. Die Sauce wird oft mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen zubereitet.
CONCH FRITTERS
Conch ist eine Muschel, die in der Karibik häufig zu finden ist. Conch Fritters sind kleine Bällchen aus Conch-Fleisch, die frittiert und mit Gewürzen wie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch serviert werden.
JERK SHRIMP
Jerk ist eine Gewürzmischung aus der Karibik, die aus Zimt, Piment, Muskatnuss, Ingwer und anderen Gewürzen besteht. Jerk Shrimp werden mit dieser Gewürzmischung mariniert und gegrillt.
CONCH CHOWDER
Conch Chowder ist eine Suppe aus Conch-Muscheln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Gewürzen und Kokosmilch. Es ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das oft als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert wird.
SALATE & VORSPEISEN
ROTI
Roti – ein Fladenbrot, das mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffeln, Kichererbsen oder Gemüse gefüllt wird. Das Gericht stammt aus Trinidad und Tobago und hat sich in der gesamten Karibik verbreitet.
FRIED PLANTAINS
Fried Plantains – reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und frittiert. Sie sind ein leckeres und beliebtes Beilage in der karibischen Küche und können auch als Snack serviert werden.
VEGGIE & VEGAN
RICE & BEANS
Rice and Beans – ein Gericht aus roten Bohnen, Reis und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika. Es ist ein beliebtes Gericht in der karibischen Küche und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
CALLALOO
Callaloo – eine Suppe aus grünen Blättern, die oft mit Kokosmilch und Gewürzen zubereitet wird. Das Gericht ist auf vielen Inseln der Karibik zu finden und kann auch mit Fisch oder Fleisch zubereitet werden, aber es gibt auch vegetarische Versionen.
DRAGONFRUCHT-SALAT
Drachenfrucht, auch bekannt als Pitaya (Foto), ist eine exotische Frucht, die in der Karibik und anderen tropischen Regionen wächst. Die Frucht hat eine leuchtend rosa oder gelbe Schale mit grünen Schuppen und wird oft als dekorative Zutat in Cocktails, Salaten und anderen Gerichten verwendet.
MANGO-AVOCADO-SALAT
Dieser Salat ist eine köstliche Kombination aus frischen Mangos, Avocados und Tomaten, die mit Limettensaft, Olivenöl und Gewürzen vermischt werden. Der Salat ist ein erfrischender und nahrhafter Snack oder Beilage.
MANGO-FRUCHT-SALAT
Süße, saftige Mangos sind in der Karibik weit verbreitet und eine perfekte Zutat für einen Fruchtsalat.
PAPAPA-SALAT
Die orangefarbenen Papayas sind eine weitere köstliche Frucht aus der Karibik, die sich hervorragend für einen Fruchtsalat eignet.
MANGO-SORBET
Ein erfrischendes und leichtes Sorbet, das aus frischen Mangos hergestellt wird.
FLAN
Ein köstlicher Pudding aus Eiern, Milch und Zucker, der mit Karamell übergossen wird.
COCONUT-FLAN
Ein cremiger Flan, der mit Kokosnussmilch und Kokosnussflocken hergestellt wird und einen exotischen Geschmack hat.
KEY LIME PIE
Gibt es einen leckereren, erfrischenderen Kuchen als den Limonenkuchen der Florida Keys? Nein! Am besten schmeckt der Kuchen in Key West.
RUM CAKE
Dieser Kuchen ist ein Klassiker in der Karibik. Er wird mit Rum getränkt und mit Rosinen, Nüssen und Gewürzen verfeinert.
