WEIN-TIPPS
Wein-Tipps
Servieren, Dekantieren, Degustieren, Gläser, Flaschen, Korken und Reben. Hier ein paar Tipps zum Thema Wein.
WEIN & AROMA
Geschmacks- und Geruchssinn kann man schulen!
Aromen bewusst wahrnehmen, sie im Gedächtnis zu speichern und sie in Worte zu fassen, kann man üben. Probieren Sie es doch einfach mal aus!
SERVIEREN
Weniger ist mehr – Aroma braucht Raum zur Entfaltung!
Beim servieren von Weinen sollten Sie folgendes beachten: Weingläser sollte man nie zu voll schenken – das Aroma braucht Raum um sich zu vollständig entfalten.
Kalt und gut?
Hier gibt es die Faustregel: Extreme Kälte verschliesst die Aromen. Hochwertige Weissweine, Cavas oder Champagner sollten immer fünf Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank herausgenommen werden. Apropos Kühlschrank: An heissen Sommertagen kann man leichten Rotwein wie Bardolino auch etwas kühlen.“
Hier gibt es die Faustregel: Extreme Kälte verschliesst die Aromen. Hochwertige Weissweine, Cavas oder Champagner sollten immer fünf Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank herausgenommen werden. Apropos Kühlschrank: An heissen Sommertagen kann man leichten Rotwein wie Bardolino auch etwas kühlen.“DEKANTIEREN
Kräftiger Rotwein muss atmen!
Kräftige Rotweine sollten immer in eine Karaffe umgefüllt werden, so können sie „atmen“ und öffnen ihre Aromen.
DEGUSTIEREN
Schmatzen Sie ruhig!
Scheuen Sie sich nicht, Ihren Wein schmatzend zu genießen. Dies zeugt nicht etwa von einer schlechten Kinderstube, sondern davon, dass Sie wissen wie Wein in seiner ganzen Vielschichtigkeit verkostet wird.
In der Ruhe liegt die Kraft!
Nehmen Sie sich die Zeit beim Beurteilen von Wein: ansehen, riechen und erst dann schmecken… so viel Zeit muß sein.
GLÄSER
Vorsichtig mit Spülmitteln umgehen!
Beim Reinigen von Weingläsern sollte man sparsam mit Spülmittel umgehen – heißes Wasser, gut nachspülen und abtrocknen. Das Glas soll frei von Gerüchen sein.
Beim Reinigen von Weingläsern sollte man sparsam mit Spülmittel umgehen – heißes Wasser, gut nachspülen und abtrocknen. Das Glas soll frei von Gerüchen sein.FLASCHEN
Merke: Meide das Licht!
Das Material Glas verhindert zwar den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation – aber die Lichtempfindlichkeit bleibt. Obwohl die meisten Flaschen dunkel gefärbt sind sollte Wein immer dunkel gelagert werden.
Das Material Glas verhindert zwar den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation – aber die Lichtempfindlichkeit bleibt. Obwohl die meisten Flaschen dunkel gefärbt sind sollte Wein immer dunkel gelagert werden. KORK
Korkschmecker sind leider nicht immer vermeidbar
Sollten Sie Gäste erwarten, kaufen Sie lieber eine Flasche mehr, denn Wein ist ein Naturprodukt und Korkschmecker sind leider immer möglich.
Sollten Sie Gäste erwarten, kaufen Sie lieber eine Flasche mehr, denn Wein ist ein Naturprodukt und Korkschmecker sind leider immer möglich.KORKENZIEHER
Grundsätzlich gilt: Der kreisrunde Zwischenraum innerhalb der Spirale des Korkenziehers ist seine Seele. Das ideale Maß hat der Zieher, wenn man einen Streichholz zwischen seine Seele stecken kann, dann ist die Gefahr gering, daß der Korken beim Ziehen bricht
Grundsätzlich gilt: Der kreisrunde Zwischenraum innerhalb der Spirale des Korkenziehers ist seine Seele. Das ideale Maß hat der Zieher, wenn man einen Streichholz zwischen seine Seele stecken kann, dann ist die Gefahr gering, daß der Korken beim Ziehen bricht
SPEISEN & WEIN
Haben Sie Mut zu experimentieren!
REBENKUNDE
Regionale Rebsorten: Klein, aber fein
WEINBERG
Hektarerträge sind wichtig!
Ein wichtiges Kriterium für die Rebenqualität sind die Hektarerträge: Sonneneinstrahlung, Verfügbarkeit des Wassers, Rebendichte, Ertragsmenge geben dem Profi Aufschluss über den Weinbau – und letzlich über die Qualität des Weinbergs.
Ein wichtiges Kriterium für die Rebenqualität sind die Hektarerträge: Sonneneinstrahlung, Verfügbarkeit des Wassers, Rebendichte, Ertragsmenge geben dem Profi Aufschluss über den Weinbau – und letzlich über die Qualität des Weinbergs.ETIKETTENINFO
Bitte umdrehen!
Drehen Sie die Flasche ruhig um, oft steht auf dem Rückenetikett die Information, die sie suchen: neben allgemeinen und technischen Angaben finden Sie hier weitere wichtige Informationen, wie z.B.: Temperatur- und Speiseempfehlungen.
Drehen Sie die Flasche ruhig um, oft steht auf dem Rückenetikett die Information, die sie suchen: neben allgemeinen und technischen Angaben finden Sie hier weitere wichtige Informationen, wie z.B.: Temperatur- und Speiseempfehlungen.„Highway to Hell“-Wein. Mehr Sein als Schein?
Kiss, Madonna, Motörhead, die Stones und neuerdings auch Rammstein („Rosenrot“) haben ihren eigenen Wein. Am bekanntesten sind wahrscheinlich die Tropfen von AC/DC „Highway to Hell“, „Hells Bells“, „Back in Black“ und „Thunderstruck“ (Siehe Foto). Keine Frage höchst originelle Fanartikel und die Weine der Hardrocker sind sogar richtig gut. Der Weinsnob bewertete den AC/DC Wein, der bei Edeka für rund 10 Euro verkauft wird „als einen der besten Supermarktweine überhaupt“. Draussen Rock, drinnen klassische Rebsorten aus Australien wie Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Und natürlich gibt die Band nur ihren Namen – das Weingut Warburn Estate aus Barossa Valley stellt die Weine her. Okay: Dass AC/DC-Frontmann Bon Scott 1980 an einer Alkoholvergiftung und Unterkühlung oder am Erbrochenen erstickte und im Auto starb gibt der Serie eine makabre Rock´n´Roll und Gothic-Note. Aber klar: viele Fanweine sind überteuerte Massenweine. Schwungvolle Namen irritieren – Klassifikationen geben Sicherheit z.B. Herkunft, Erträge pro Hektar, (je weniger desto besser) und Rebsortenzusammenstellung… aber letzlich gilt: Ihr Geschmack entscheidet.
Kiss, Madonna, Motörhead, die Stones und neuerdings auch Rammstein („Rosenrot“) haben ihren eigenen Wein. Am bekanntesten sind wahrscheinlich die Tropfen von AC/DC „Highway to Hell“, „Hells Bells“, „Back in Black“ und „Thunderstruck“ (Siehe Foto). Keine Frage höchst originelle Fanartikel und die Weine der Hardrocker sind sogar richtig gut. Der Weinsnob bewertete den AC/DC Wein, der bei Edeka für rund 10 Euro verkauft wird „als einen der besten Supermarktweine überhaupt“. Draussen Rock, drinnen klassische Rebsorten aus Australien wie Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Und natürlich gibt die Band nur ihren Namen – das Weingut Warburn Estate aus Barossa Valley stellt die Weine her. Okay: Dass AC/DC-Frontmann Bon Scott 1980 an einer Alkoholvergiftung und Unterkühlung oder am Erbrochenen erstickte und im Auto starb gibt der Serie eine makabre Rock´n´Roll und Gothic-Note. Aber klar: viele Fanweine sind überteuerte Massenweine. Schwungvolle Namen irritieren – Klassifikationen geben Sicherheit z.B. Herkunft, Erträge pro Hektar, (je weniger desto besser) und Rebsortenzusammenstellung… aber letzlich gilt: Ihr Geschmack entscheidet.GESUNDHEIT
Trinken Sie Wasser gegen den Durst und Wein für den Genuß!
WEINKELLER
Temperaturschwankungen vermeiden!
Je oller je doller?
Mit Sicherheit gilt das nicht bei Weissweinen – wichtig: Nie auf Vorrat kaufen! Insbesondere junge Weine sollten auch jung verkostet werden.
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Food
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