Rezept: Jerk Chicken Jamaican Style
Jerk Chicken ist ein Klassiker aus Jamaika und ein beliebtes BBQ-Rezept in der Karibik.
- ZUTATEN
- für 4 Personen
- 4 Hühnerschenkel
- 4 Wings und Brustfleisch
- Jerk-Dressing
- 2 EL Piment
- 2 Nelken
- 2x Sternanis
- Muskatnuss
- 4cl Rum wie Havana Club 7
- 1 Zimtstange
- Ingwer: Daumengroß
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Chillischoten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Rote Zwiebeln
- 4 EL Rohrzucker
- 50 ml Erdnussöl
- 50 ml Apfelessig
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Herk-Mischung zubereiten: Im Mörser und mit Küchenmaschine zerkleinern.
Hühnerbrust, -Keule und Flügel waschen und mit Küchenpapier abtupfen und mit dem Jerk-Dressing marinieren und möglichst im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren. Keulen einritzen und auch unter die Haut das Herk-Dressing einreiben. Marinade übrig lassen, um einen Dip herzustellen.
Braten oder Grillen: Kokosfett in der Pfanne erhitzen. Lachs auf der Hautseite scharf anbraten und wenden. Kann entweder in der Pfanne komplett gebraten oder für das Barbeque gegrillt werden.
Im Grill: Am besten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 60 Minuten im Backofen grillen. Dabei alle 2o Minuten wenden und mit Marinade bestreichen.
Die Marinade erhitzen, etwas mit Wasser verlängern und als Dip dazu geben.
Auf Römersalatblättern servieren – mit frisch gehacktem Koriander und Thymian in Schalen reichen.
Dazu noch Mango-Dip und Mango-Chutney anbieten.
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