Rezept: Mango-Salat mit Nüssen
Die karamellisierten Pekan- oder Walnüsse geben diesem super leckerem Salat den Biss: Mangos, Nektarinen und Pitayas sowie Rucolasalat und Sprossen werden mit dem Chili-Honig-Dressing zu einer ganz besonderen Frucht-Salat-Fusion, die süchtig macht.
- ZUTATEN
- für 4 Personen
- 2 Mangos
- 2-4 Nektarinen
- 1 Papaya oder Pitaya
- Pekan und/oder Walnüsse
- 200g Rucolasalat
- 200g Brunnenkresse
- Ingwer-Limonen-Honig-Dressing
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Limetten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- 50 ml Erdnussöl
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Balsamicoessig
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Dijon-Honigsen
- 1 EL Dijon Körniger Senf
- 1-2 EL Honig
- 4 cl Rum (Braunen Rum)
- 2 TL Rohrzucker
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
ZUBEREITUNG
Mangos, Nektarinen und Pitayas schälen, entsteinen und würfeln. Das Ingwer-Limonen-Honig-Dressing im Mixer zubereiten und die Früchte darin marinieren. Anschließend die Früchte eine Minute von jeder Seite anbraten, auf Teller geben und mit Balsamit
Butter in der Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen, Nüsse dazu geben, kurz rösten und karamellisieren.
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