Food

Rezept: Kürbissuppe mit Garnelen

Eine leckere und aromatische Suppe mit viel Chlli und Kokosmilch.

  • ZUTATEN 
  • für 4 Personen
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 300-400 Gramm Garnelen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe, 
  • Limettensaft von 2 Früchten
  • Ein Bund Koriander
  • eine Zwiebel. 
  • Für die Paste: 
  • 2 Rote Chilis 
  • 2 daumengroße Ingwerstücke
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL 5-Gewürze-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Den Kürbis waschen, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke zerschneiden. Die Zutaten im Mixer zu einer Paste verrühren und in Olivenöl und der gewürfelten Zwiebel erhitzen (Vorsicht mit den Chilis). Die Kürbisstücke dazugeben, die Hälfte der Garnelen zugeben und mit der Brühe aufgießen und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas länger, bis der Kürbis weich ist. Die Kokosmilch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 

Die andere Hälfte der Garnelen mit Knobloch, Chilli und Erdnussöl marinieren und in der Pfanne anbraten.

Zum servieren mit Koriander und roter Chili bestreuen. Garnelen auf Spieß ziehen und anrichten.

 Baguette und/oder leichten Salat dazu.

TIPPS ZUM THEMA SPEISEN & WEIN FINDEN SIE HIER