Rezept: Fischfilets mit Maracuja-Soße
Frischer Fisch mit kreolischem Kick: Die Soße mit Maracuja, Crème fraîche, Honig und Chilli ist zum Niederknien.
- ZUTATEN
- für 4 Personen
- 4 friche Fischfilets
- 6-8 Maracujas
- 100ml Maracuja-Nektar
- 250gCrème fraîche
- 1 EL Honig
- 1 TL Piment
- 1 Sternanis
- Muskatnuss
- etwas geriebene Zimtstange
- Vanillemark von 1 bis 2 Schoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Chillischote (je nach Schärfegrad auch 1)
- 1 TL Rohrzucker
- 1 Limette
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel gründlich entfernen.
Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und mit der Rückseite eines Löffels durchdrücken, um die Kerne zu entfernen. Saft und Gewürze zugeben und in einen Topf mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem kleinen Topf anwärmen bis die gewünschte Textur erreicht hat.
Auf oder neben jedem gegrillten oder gedünsteten Fischfilet servieren. Baguette und/oder leichten Salat dazu.
